在啤酒廠(chǎng)生產(chǎn)過(guò)程中，會(huì )產(chǎn)生多種類(lèi)型的污水。主要的污水來(lái)源包括麥汁制備過(guò)程中的浸漬水、糖化過(guò)程的過(guò)濾清洗水、發(fā)酵環(huán)節的發(fā)酵罐清洗水、裝瓶區的殺菌操作水以及破碎啤酒瓶中流出的啤酒、冷卻系統排放的水以及更終產(chǎn)品車(chē)間產(chǎn)生的洗滌水。此外，廠(chǎng)區內的辦公、餐飲和洗浴等日?；顒?dòng)也會(huì )產(chǎn)生一定量的生活污水。

對于這些污水的處理，啤酒廠(chǎng)采取以下基本步驟：污水通過(guò)格柵移除較大雜質(zhì)，接著(zhù)被泵送至集水池。隨后，污水進(jìn)入水力篩進(jìn)行初步過(guò)濾，并轉移到調節池以平衡水質(zhì)和水量。接下來(lái)，通過(guò)上升流式厭氧污泥床（UASB）反應器及循環(huán)活性污泥系統（CASS）反應池進(jìn)行進(jìn)一步處理。處理后的污泥則進(jìn)入集泥井，再被輸送到污泥濃縮池，之后在脫水機房進(jìn)行脫水處理，更終將處理后的泥餅外運處置。

在啤酒廠(chǎng)污水處理流程中，關(guān)鍵環(huán)節是使用絮凝劑陽(yáng)離子型聚丙烯酰胺（PAM），尤其啤酒廠(chǎng)污水處理用聚丙烯酰胺在污泥脫水階段。這是因為污泥脫水效率直接關(guān)系到環(huán)境水的清潔度。眾多知名啤酒廠(chǎng)，比如燕京、青島和雪花啤酒廠(chǎng)，都采用帶式壓濾機進(jìn)行污泥脫水。他們傾向于使用分子量高達900萬(wàn)以上的陽(yáng)離子PAM，因為能顯著(zhù)降低經(jīng)過(guò)壓濾機處理后的泥餅含水率，減少藥劑用量，從而降低成本。

選擇合適的絮凝劑時(shí)，啤酒廠(chǎng)應先通過(guò)實(shí)驗室測試確定PAM的離子類(lèi)型。根據污泥處理后上清液的清澈程度來(lái)選擇合適的絮凝劑品種。

在選擇絮凝劑的過(guò)程中，可以遵循這樣的方法原則：取100毫升原始污泥樣本，添加等體積的不同類(lèi)型絮凝劑，比較它們在絮體形成、沉降效果和更終含水率方面的表現。陽(yáng)離子型絮凝劑在改善污泥的沉降和脫水性能方面表現更優(yōu)，而且一般來(lái)講高分子量和高電荷密度的絮凝劑具有更好的脫水效果，選擇將是使污泥迅速凝聚成大塊絮體且經(jīng)過(guò)濾后低含水率的絮凝劑型號，即適合該啤酒廠(chǎng)使用的PAM絮凝劑。