聚丙烯酰胺不能用于豆腐制作，它對豆腐沒(méi)有積極作用且存在危害。

聚丙烯酰胺是一種工業(yè)用的高分子聚合物，主要用于水處理、石油開(kāi)采、造紙等領(lǐng)域。如果將其用于食品如豆腐制作中，會(huì )帶來(lái)嚴重的食品安全問(wèn)題：

一方面，聚丙烯酰胺不是食品添加劑，被人體攝入后會(huì )引起中毒反應，危害人體健康，如影響消化系統正常功能、對肝臟和腎臟等器官造成損害等。

另一方面，它會(huì )嚴重破壞豆腐的正常制作工藝和品質(zhì)。豆腐的傳統制作是通過(guò)使用鹵水（氯化鎂、硫酸鈣等）或石膏使豆漿中的蛋白質(zhì)凝固，從而形成豆腐的獨特質(zhì)地和口感。而聚丙烯酰胺的加入會(huì )干擾這個(gè)正常的凝固過(guò)程，導致豆腐無(wú)法正常成型，質(zhì)地和口感也會(huì )變得異常。